Tyto 4 ženy se ujistily, že vinařský průmysl již není klubem chlapců

Tisícileté ženy dominují scéně pokud jde o pití vína , ale samotný průmysl je stále z velké části veden muži. Například, v kapitole Americas of the Court of Master Sommeliers „149 profesionálů získalo od vzniku organizací titul Master Sommelier: 125 mužů a pouhých 24 žen. Studie z roku 2015 ukázal, že pouze 10% kalifornských vinařů - kde se vyrábí téměř 90% amerického vína - byly ženy.

Ale po celém světě stále více žen vyrůstá v oboru a prosazuje se. Ve (vhodně považovaných) sesterských španělských vinařských oblastech Ribera del Duero a Rueda se těmto čtyřem vinařkám daří, produkují bzučivá vína a zajišťují, aby byly ženy ve vínech Španělska dobře zastoupeny. Zde nám vyprávějí o svých oblíbených vínech, mansplainingu vína a pravdě o tom, zda je víno stále klukem pro kluky.

Marivi Pariente, Bodegas Jose Pariente



Gesto, Ribera a Rueda

Marivi je generálním ředitelem společnosti Bodegas José Pariente. Vystudovala obor Enologie a vinařství a deset let pracovala ve vinařském centru Rueda, než v roce 2008 otevřela vinařství José Pariente pojmenované po svém zesnulém manželovi, pěstiteli hroznů. Spolu se svou dcerou Martinou Pariente, technickou ředitelkou, řídí a dohlíží na veškerou práci prováděnou jak na vinici, tak ve vinařství, určuje nové způsoby výroby, změny, inovace, směsi atd.

Co by měla mladá žena, která má zájem o vinařství, udělat, aby se zapojila do průmyslu?

Pokud se chcete stát vinařem, měli byste studovat enologii, obor vinařství. Budete muset hodně studovat a poté se přihlásit na stáže ve vinařstvích, abyste zažili práci ve vinařství a zapojení se do procesu výroby vína. Doporučil bych také ochutnat různá vína, aby se vaše chuťové buňky staly lepšími degustátory vína. Je to všechno o praxi. Nakonec byste měli následovat svou vášeň a instinkt, abyste si snad jednou vyrobili vlastní víno.

Jaké další vinařky obdivujete?

Vinařka na volné noze Ana Martín Onzaín z Vizcaya (Bilbao severní Španělsko).

Už vám někdo někdy nabral víno?

Naštěstí jsem v tomto odvětví nikdy nezažil žádnou diskriminaci. Vždy se mi dostalo velké podpory od mých mužských i ženských kolegů. Nezáleží na tom, zda jste muž nebo žena; důležité je vyrábět skvělá vína, pro která máte vášeň.

Co je podle vás podceňované víno, které by lidé měli více pít?

Zralá bílá vína, zejména ze španělských hroznů Verdejo. Nabízejí velkou rozmanitost, která se dobře hodí pro různé vinařské techniky (dubové sudy, betonové kádě, Foudre atd.) A lze je nechat zrát mnoho let.

Je vinařský průmysl stále klukem pro kluky?

Vůbec ne. V našem vinařství tvoří polovinu zaměstnanců ženy a oddělení zcela řídí ženy. Victoria Pariente je naše zakladatelka, majitelka a vinařka. Dnes je ve Španělsku spousta vinařek, sommelierek, kuchařek a uznávaných novinářek z oblasti vína.

Yolanda Garcia Viadero, Bodegas Valduero

Oko, hry, barvení vlasů, Ribera a Rueda

Yolanda je ředitelkou společnosti Bodegas Valduero více než 20 let. Agronomka s magisterským titulem v oboru enologie a vinohradnictví je členem regulační rady Consejo Ribera del Duero a degustačního výboru.

Co je podle vás podceňované víno, které by lidé měli více pít?

Španělské víno jako celek je podhodnoceno. Neexistuje žádná jiná země, která by odpovídala kvalitě španělského vína svými nízkými cenami. Můžete zde najít vynikající vína, která se srovnávají s jinými skvělými víny z Francie, Itálie, Evropy a dokonce i dalších zemí. Kvalita španělských vín je podceňována a je k dispozici za nižší ceny.

Už vám někdo někdy nabral víno?

Ano absolutně. To se obvykle stává při počátečních setkáních, kdy lidé, se kterými se setkávám, nemusí nutně vědět, čím se živím a co jsem v tomto odvětví dokázal.

Pokud se při objednávání nebo nákupu vína bojím, jaké jsou tipy, které mi pomohou získat to, co mám rád, aniž bych se ztrapnil?

Lidé by měli vědět, že víno není tak složité. Musí zvážit, co rádi pijí a jak rádi pijí, nezávisle na všech formalitách spojených s vínem. Víno je osobní zkušenost každého jednotlivce, podobně jako gastronomie. Něco se vám může velmi líbit, zatímco někomu jinému ne. V každém okamžiku musíte určit, co se vám líbí. Ať už je to mladé víno nebo víno vyzrálé, ať už je to víno pro zvláštní příležitost, ať už si chcete dát velký doušek nebo pomalu uklouznout. Pokud chcete něco složitějšího, pak vybírejte vína s větším stárnutím. Myslím, že je velmi zajímavé najít láhev s prodlouženým stárnutím mezi lahví a sudem. Ale jak jsem řekl, mějte to jednoduché a věci nekomplikujte.

Je vinařský průmysl stále klukem pro kluky?

Ano, vinařskému průmyslu dominují muži, podobně jako obecně všem ostatním oborům. Vinařský průmysl není zvláštní případ.

Pilar Garcia, Alvarez a Diez

Likér, Alkohol, Nápoj, Destilát, Láhev, Víno, Ribera a Rueda

Pilar je technický ředitel a vinař společnosti Alvarez y Diez. Garcia pokračuje v průkopnickém duchu vinařství se zaměřením na ochranu životního prostředí, omezení množství lidských zásahů a produkci čistého vína, které odráží jeho terroir.

Co je podle vás podceňované víno, které by lidé měli více pít?

Bílá vína jsou obecně podceňována, vždy považována za mladšího sourozence ve vinařském světě.

Jak reagují muži a ženy odlišně, pokud jde o ochutnávku vína?

Podle mě jsou ženy při ochutnávání vína jemnější a jemnější. Možná vnímáme určité nuance, které muži nepozorují. Přesto jsou muži i ženy vynikajícími degustátory.

Jaké víno si dát na večeři nebo přinést na večeři?

Obvykle sbírám bílá vína. Mám rád vína s trochou stárnutí, protože v nich vznikají velmi zajímavé nuance. Kromě nádherných vín z Ruedy mám velmi rád Champagne a bílá vína z Burgundska a Alsaska.

Je vinařský průmysl stále klukem pro kluky?

Ano. Průmysl je stále plný mužů, ale ženy si táhnou vlastní váhu.

Belén Sanz Cid, Dehesa de los Canónigos

Vinná réva, rostlina, vinná réva, vitis, hroznové listy, strom, adaptace, květ, půda, kvetoucí rostlina, Ribera a Rueda

Belen je vinařkou v Dehesa de los Canonigos od roku 1998. Byla vyškolena na univerzitě ve Valencii a studium dokončila na prestižní univerzitě v Bordeaux.

Už vám někdo někdy nabral víno?

Právě naopak. Když jsem před osmnácti lety poprvé začínal, cítil jsem úplnou podporu. Jsem velmi vděčný za povzbuzení, lekce a náklonnost, které se mi dostalo od ostatních vinařů. Všichni mě tak dychtivě učili, abych mohl mít příležitost vydláždit si cestu v odvětví, které v té době převážně ovládali muži. Moji vrstevníci v oboru mě i dnes podporují.

Co je podle vás podceňované víno, které by lidé měli více pít?

Rosé, i když teď to vypadá, že si získává větší pozornost.

Co by měla mladá žena, která má zájem o vinařství, udělat, aby se zapojila do průmyslu?

Musí mít vášeň pro svět vína a mít důvěru v sebe.

Je vinařský průmysl stále klukem pro kluky?

Nyní je větší rovnováha. Ve vinařském průmyslu existuje několik velmi silných a uznávaných žen, které jsou uznávané a uznávané. Ženy si v tomto odvětví vytvořily vlastní cestu, poháněnou jejich vášní.